Aunque la celiaqu\u00eda se asocie directamente con la nutrici\u00f3n, mi experiencia demuestra que abarca muchos m\u00e1s aspectos, como el social. Ha habido numerosas ocasiones en las que no he podido participar en planes debido a que no ten\u00eda opciones sin gluten. La gente siempre me hace muchas preguntas sobre mi enfermedad como \u00bfDesde cu\u00e1ndo eres cel\u00edaca? \u00bfC\u00f3mo supiste que lo eras? \u00bfQu\u00e9 cosas puedes comer? \u00bfQu\u00e9 pasa si comes gluten? Hoy responder\u00e9 a algunas de las dudas m\u00e1s comunes y a hablar sobre mi experiencia personal.<\/p>\n\n\n\n
Los cel\u00edacos como yo, no podemos comer alimentos que contengan gluten por lo que debemos llevar una dieta libre de trigo, cebada y centeno durante toda nuestra vida (ya que la celiaqu\u00eda es una enfermedad sin cura).<\/p>\n\n\n\n
En mi caso fue muy f\u00e1cil diagnosticar la enfermedad, puesto que a los 9 meses cuando comenc\u00e9 a consumir alimentos con gluten, ten\u00eda v\u00f3mitos constantes y estaba muy enferma. La tripa se me hinch\u00f3 debido a la desnutrici\u00f3n, no me crec\u00eda el pelo y estaba completamente debilitada. Los m\u00e9dicos al verme, autom\u00e1ticamente supieron que era cel\u00edaca, pero me realizaron las pruebas pertinentes -an\u00e1lisis y biopsia, entre otras-. Cuando lleg\u00f3 la confirmaci\u00f3n, enseguida adaptamos mi dieta a alimentos completamente sin gluten, y los s\u00edntomas comenzaron a remitir.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, muchos cel\u00edacos no son diagnosticados hasta una edad avanzada, por lo que es mucho m\u00e1s complicado para ellos puesto que tienen que cambiar sus costumbres y readaptar su dieta.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 me sucede si accidentalmente ingiero alimentos con gluten? Los s\u00edntomas var\u00edan dependiendo de la persona. En mi caso, tengo unos s\u00edntomas muy fuertes: al cabo de media hora comienzo a encontrarme muy mal, con fuertes dolores de cabeza, tripa, y n\u00e1useas. Al cabo de dos horas, cuando mi cuerpo deber\u00eda hacer la digesti\u00f3n, al ser incapaz, comienzan los v\u00f3mitos hasta expulsar todos los restos de gluten.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfEn qu\u00e9 consiste, pues, una dieta sin gluten? Los cel\u00edacos debemos evitar alimentos que contengan trigo, cebada y centeno, como el pan, la pasta, los cereales, los bollos, alimentos empanados, pizzas\u2026 \u00bfQuiere esto decir que no comemos ninguno de estos alimentos? Para nada. Hoy en d\u00eda existen alternativas para cualquier comida con gluten, hechas con harinas de ma\u00edz, garbanzo y otras. Simplemente, al hacer la compra debo comprobar siempre que lleven una etiqueta que marque \u201csin gluten\u201d. Debo tener mucho cuidado no s\u00f3lo con los alimentos que contienen gluten, sino con la contaminaci\u00f3n cruzada, por lo que siempre al cocinar me tengo que asegurar de que los utensilios est\u00e9n limpios y no se mezcle nada. De hecho, para evitar complicaciones, en mi casa consumimos todos comida sin gluten, salvo excepciones como la pasta.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, en ocasiones ser cel\u00edaco es un reto. Los precios de la comida sin gluten son exorbitantemente mayores que los de la comida convencional. Los cel\u00edacos enfrentamos siempre unas cuentas bastante m\u00e1s altas al hacer la compra. Adem\u00e1s, viajar al extranjero supone generalmente un quebradero de cabeza puesto que en otros pa\u00edses es m\u00e1s complicado encontrar opciones sin gluten. Como consejo: yo siempre trato de llevarme comida de casa para salvarme de apuros. Como ni\u00f1a se me hac\u00eda complicado participar en cumplea\u00f1os y \u201cmerendolas\u201d en las que no pod\u00eda comer todo lo que quisiera como el resto de los ni\u00f1os. Pero con la edad, he acabado acostumbr\u00e1ndome. Afortunadamente, existen asociaciones de cel\u00edacos, como FACE<\/a>, que nos ayudan con informaci\u00f3n, un listado de alimentos sin gluten, investigaci\u00f3n, actividades y m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n Sare \u00c1lvaro Campo. <\/em><\/strong>Alumna del doble grado en Relaciones Internacionales y Derecho de la Universidad de Deusto. <\/em>www.linkedin.com\/in\/sare-\u00e1lvaro-campo-364503268<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n
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